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吃了粗粮反而没作用?这种错误食法不要犯_血糖

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吃了粗粮反而没作用?这种错误食法不要犯_血糖
吃了粗粮反而没效果?这种错误食法不要犯 操控血糖血脂,润肠通便,巩固牙齿……粗粮简直是新一代的养生食材啊。可是,你吃粗粮的办法是对的吗?吃法不对,当心粗粮变细粮!快看看自己中招没~ 吃粗粮的优点 粗粮里富含维生素和矿物质。谷类有一个异乎寻常的特色:它的维生素和矿物质会集在外层的“粗糙”部分傍边,而中心的细白部分含量很低。糙米通过精磨加工之后变成大米,其口感软了,外观白了,可是B族维生素的含量仅剩余本来的1/4。 不溶性纤维如芹菜根,吃起来口感粗糙,可改进大肠功用,防备便秘和结肠癌。可溶性的纤维在生果和豆类中比较多,能够减缓食物的消化速度,使餐后血糖平稳,还能够下降血浆胆固醇水平。 不主张把粗粮粥熬得太烂 粗粮里边除了含有丰厚的膳食纤维和各种微量元素外,还含有淀粉。淀粉有一个特性,当温度高于53度的时分,它简单发生溶胀、割裂构成均匀糊状溶液,即淀粉的糊化。粥熬得太烂,会导致糊化的淀粉在人体很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,直接升高血糖浓度,也便是餐后血糖升高。 粗粮打成粉冲着喝好欠好 这种吃法其实并不可取。粗粮之所以是粗粮,是因为它比细粮少了许多的加工程序,这些加工程序在一道道削减粗粮的养分。 尽管磨粉归于物理加工,但这些粗粮在打粉前,必需求通过“烤熟”或“炒熟”处理,这个加工的进程会有一些细胞破损,养分丢失。 一起,磨成细粉今后,淀粉类的食物颗粒越细碎,质地越软,加热糊化越完全,它们的消化速度就越快,吸收速度也越快,会更快转化成葡萄糖。 所以磨成粉后的同一食材会使血糖指数添加,血糖峰值升高。这样的话,本来能够下降血糖的粗粮,就变成了更简单升高血糖的粗粮了,失去了吃粗粮的效果。 在挑选粗粮的时分,咱们要尽量挑选膳食纤维含量高的粗粮。 一般来讲,豆类的膳食纤维含量比谷类的高; 在谷物类里,大麦,燕麦,玉米膳食纤维含量相对比较高; 而小米,薏米,还有它们磨成的面,膳食纤维含量就相对比较低。 咱们在熬小米粥的时分,能够参加一半以上的豆类(芸豆、红小豆、绿豆、干扁豆等)或燕麦、大麦、糙米等血糖反响较低的食材,这样会使得餐后血糖反响下降,下降到显着低于白米饭白馒头的水平上。 吃粗粮后,应及时多喝水,粗粮中的纤维素需求有足够的水分做后台,才干保证肠道的正常作业。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。